5 Lasīšana

APRIKOŽU UN RIEKSTU PĪTĀ MAIZE

Gatavošana:

1. Gatavo mīklu – miksera bļodā sajauc kopā silto pienu, cukuru un raugu. Noliek malā uz 10 minūtēm.
2. Ieslēdz mikseri un pievieno 120 grami miltu, turpina maisīt, līdz izveidojusies viendabīga masa. Pievieno kausēto sviestu un 60 gramus miltu, atkal samaisa. Iemaisa olas. Pakāpeniski pievieno sāli un atlikušos miltus (220 gramus). Es izmantoju mīcīšanas uzgali un turpināju mīcīt, līdz izveidojas viendabīga konsistences mīkla. Tā nav īpaši vijīga, par to nevajag uztraukties, jo pēc pirmās raudzēšanas struktūra pilnībā izmainīsies. Ja nav kombaina, mīklu var mīcīt ar rokām.
3. Lielu bļodu iesmērē ar eļļu un no mīklas izveido apaļu “kukulīti”. Liek bļodā, apveļ otrādi (lai mīkla viscaur būtu noklāta ar eļļu). Pāri liek tīru virtuves dvielīti vai pārtikas plēvi un noliek uzrūgt siltā vietā. Ļauj uzrūgt aptuveni 1 stundu vai līdz mīkla dubultojusies apjomā
4. Kamēr rūgst mīkla, gatavo pildījumu (recepti skatīt zemāk).
5. Ņem apaļu cepamo formu 26 cm diametrā (ja formas nav, bez tās var iztikt, tikai maizīte būs nedaudz lielāka un
   plakanāka, kā arī nedaudz ātrāk izcepsies).
6. Gatavo pīni – uz viegli ar miltiem izbārstītās virsmas izveļ uzrūgušo mīklu, izspiež ārā gaisu un atkal izveido apaļu formu. Pārklāj un noliek “atpūsties” uz 10 minūtēm.
7. Izrullē mīklu 40-45 cm taisnstūrī. Pārsmērē ar pildījuma masu (atstāj 2 cm maliņas brīvas).
8. Sākot no garākās malas, pakāpeniski sāk rullēt mīklu garā “rullī”. Aizspiež ciet galus. Ruļļa savienojuma vietu pagriež uz leju. Ar maizes nazi (derēs arī ass parastais nazis) rulli pārgriež gareniski uz pusēm. Iegūtās divas bizes daļas sāk uzmanīgi tīt vienu ap otru, no savītās bizes veidojot apli, ar griezuma vietām uz augšu. Pārceļ uz sagatavoto formu, pārklāj ar dvielīti vai pārtikas plēvi. Noliek siltā vietā uz 45 minūtēm siltā vietā uzrūgt (vai līdz mīkla ir dubultojusies izmērā). Pārkaisa ar riekstiem.
9. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 175 grādiem. Maizīti liek krāsnī un cep 45-60 minūtes (vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 88 grādus).
10. Maizi izņem no krāsns un atļauj atdzist formā 20 minūtes. Tad no formas izņem un pasniedz siltu vai atdzisušu.